超美味的爆炒田鸡家常做法,细节步骤都详细,让你看着就流口水
说起炒田鸡,相信很多人都吃过。炒田鸡是食客的最爱。市场上的田鸡大多是种田的,但这丝毫不影响田鸡的美味。田鸡肉质鲜嫩,脂肪含量低。吃多了就不怕发胖。田鸡的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、磷等微量元素,以及人体必需的多种氨基酸。它是导致精力不足、低蛋白血症和阴虚等各种症状的原因。对抗衰老、润肤、防癌抗癌、更年期少女的生长发育、骨质疏松等都有很好的疗效。
给大家分享一个炒田鸡的特别做法。它只需要几个简单的步骤。田鸡的肉质柔软光滑。如果您没有烹饪经验,也可以轻松做到。好吃到让人想狼吞虎咽,一上桌就抢,全家人都会开心。
准备材料:药明、姜、蒜、青椒、红辣椒、洋葱、料酒、生抽、糖、花椒、老抽、鸡精、盐、食用油
(资料图)
具体步骤:
1.我买的猫种田鸡,活的田鸡用开水烫一下,然后去皮去内脏,别忘了把里面翻个干净沥干水,装盘。以备后用,因为屠宰过程比较残酷,所以最好让boss宰了你,事先处理一下。其他材料洗净,姜切段,蒜去皮切段,青红椒用斜刀切成圈,切块待用;
2、炒锅烧热,锅中倒入适量的底油,将洗净的田鸡放入烧热的油中用大火将田鸡炒至肉色微白,加入切好的葱花。、姜片和蒜片,继续炒香。请注意,全程要大火煎炸,煎炸时间不要超过8分钟,这样炸出来的田鸡肉才会鲜嫩;
3、葱蒜爆香后,沿锅边倒入适量料酒。料酒去腥效果很好,然后加入适量的生抽、糖、胡椒粉和老抽上色,再次翻炒均匀。炒至酱油香,再继续翻炒2分钟;
4.2分钟后,倒入半杯啤酒。啤酒洒的量不宜过多,炒匀后加入切碎的青红椒,继续炒2分钟,加盐调味和鸡精,炒至溶化。调料,注意最后加盐,否则田鸡的肉质会变味;
5.开大火收汁。汤汁不多时,撒上一些葱花即可关火出锅;
6、装盘,把碗里剩下的汤汁浇在涂好的田鸡身上,这道美味的炒田鸡就做好了。
尖端:
1、这道清炒田鸡,田鸡一定要现做现做,这样既保证了食材的新鲜,又能使肉质更嫩、肥腻、生熟。2、田鸡要一路煎,煎的时间不要超过8分钟,这样田鸡的肉才会鲜嫩。如果时间太长,田鸡的肉就会老化。
3、药明肉容易生虫卵,所以药明要高温煮熟,以防肠胃病。一定要买人工饲养的田鸡,这样寄生虫的几率比较低。
关键词:
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