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今天处暑，老北京食俗吃鸭子！老字号美食有些已经卖断货

来源：北京日报客户端    时间：2023-08-24 00:10:46


(资料图片)

北京日报客户端 | 记者 杨天悦

8月23日是处暑节气，天气进入由热转凉的时期。经过炎热夏季的消耗，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，老北京也素有处暑吃鸭子的传统食俗。近日，全聚德的烤鸭、西来顺的马连良鸭子等老字号鸭子美食热度颇高，北京稻香村外形可爱的鸭子糕点，也成为颇受外地游客青睐的京味特色伴手礼。

老字号西来顺的马连良鸭子曾经闻名四九城，延续至今仍然受到许多老北京市民的喜爱。今天中午11点，店里陆续迎来食客，马连良鸭子几乎桌桌都要点。“就冲着吃这道马连良鸭子特意到这儿来，非常好吃，怪不得这么出名。”几位正在就餐的年轻食客说。据西来顺经理张丽萍介绍，近几日马连良鸭子“点击率”特别高。“今天几乎是平时的两三倍，店里专门安排了三位师傅轮流烹制保证供应。”

正值暑期旅游热，老字号全聚德一直处于客流高峰，前门店每天11点刚开餐就开始排队，处暑这天比平时还要更热闹些。“听说老北京有处暑吃鸭子的习俗，正好我们也计划要吃顿烤鸭，就赶在今天过来了。”几名外地游客说着，又在等位期间选了几只真空熏鸭，准备作为伴手礼带回家乡。

此外，烤肉宛的芝麻鸭肉、玉华台的香酥鸭、鸿宾楼的烤鸭等鸭子都迎来热卖，又一顺的各类鸭子菜也颇受欢迎。“别说店里的烤鸭和芝麻鸭肉，今天就连芥末鸭掌都跟着火。”又一顺经理于波说。

在北京稻香村零号店，二十四节气限量美食的处暑百合鸭菓也已经早早摆上柜台，到了处暑当天，有些门店甚至已经卖断货。不同于往年真空包装的腌制樱桃谷鸭，今年店里把处暑鸭子做成糕点。明黄色的可爱鸭子外形里，馅料是百合、杏仁、白果搭配咸鸭蛋黄，更显萌趣可爱，也成为颇受外地游客青睐的京味特色伴手礼。

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